Ячмень — это то же самое, что овес?

Ячмень и овес — это зерновые культуры, но это не одно и то же. Они различаются по внешнему виду, вкусу и пищевой ценности.

Внешний вид

Ячмень — это шелушеное зерно, то есть у него жесткий внешний слой, который необходимо удалить, прежде чем его можно будет есть. Очищенный ячмень имеет светло-коричневый цвет. Когда оболочка удалена, ячмень известен как перловая крупа и приобретает белый или светло-кремовый цвет. Овес — это крупа, то есть у него нет оболочки. Овсяная крупа имеет овальную форму и светло-коричневый цвет. Когда овсяную крупу обрабатывают для удаления отрубей и зародышей, она становится овсяными хлопьями, плоскими и светло-коричневыми.

Вкус

Ячмень имеет слегка сладкий ореховый вкус. Овес имеет более мягкий, травянистый вкус.

Пищевая ценность

Ячмень является хорошим источником клетчатки, белка, витаминов и минералов. В нем особенно много железа, магния и ниацина. Овес также является хорошим источником клетчатки, белка, витаминов и минералов. В нем особенно много бета-глюкана — типа растворимой клетчатки, полезной для здоровья сердца.

Применение

Ячмень используется для производства муки, овсянки и хлопьев. Его также используют для приготовления пива и других алкогольных напитков. Овес используется для приготовления овсянки, хлопьев и хлебобулочных изделий.

В целом ячмень и овес не взаимозаменяемы. Однако в некоторых случаях одно зерно можно заменить другим. Например, овсяную муку можно использовать вместо ячменной в блинах или вафлях. Овсяную крупу также можно использовать вместо риса или перловки в плове или салатах.