Какая температура уничтожает большинство бактерий?

Большинство бактерий уничтожаются при температуре 70°C (158°F). Эта температура достаточно высока, чтобы денатурировать белки и нуклеиновые кислоты, из которых состоят бактерии, что приводит к их гибели. Однако некоторые бактерии, например, вызывающие ботулизм, могут выживать и при более высоких температурах. Чтобы гарантировать уничтожение всех бактерий, важно готовить пищу при внутренней температуре не ниже 75°C (167°F).