Как разморозить потенциально опасные продукты?

Потенциально опасные продукты (PHF) — это продукты, которые могут способствовать росту микроорганизмов, вызывающих болезни пищевого происхождения. К этим продуктам относятся мясо, птица, морепродукты, молочные продукты и яйца. При замораживании ПГФ рост микроорганизмов замедляется, но не останавливается. Поэтому важно правильно размораживать PHF, чтобы предотвратить рост вредных бактерий.

Существует три безопасных метода размораживания PHF:

1. В холодильнике. ###

Это самый безопасный метод оттаивания, но он может занять и больше всего времени. Чтобы разморозить PHF в холодильнике, поместите их на поднос или тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте пище оттаять в течение 24 часов или до полного размораживания.

2. Под холодной проточной водой. ###

Этот метод быстрее, чем размораживание в холодильнике, но важно, чтобы вода была холодной и проточной, чтобы продукты не нагрелись до комнатной температуры. Чтобы разморозить PHF под холодной проточной водой, поместите их в герметичный пластиковый пакет и погрузите в воду. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Еда должна оттаять в течение 1-2 часов.

3. В микроволновке. ###

Это самый быстрый метод размораживания, но важно использовать микроволновую печь на самой низкой мощности (обычно 20–30%), чтобы пища не приготовилась неравномерно. Чтобы разморозить PHF в микроволновой печи, поместите их на тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой. Готовьте пищу в микроволновой печи по 2–3 минуты, переворачивая ее каждую минуту. Дайте пище постоять несколько минут, прежде чем проверить, полностью ли она разморозилась.

_После размораживания PHF их следует немедленно приготовить:_

Не замораживайте размороженные PHF повторно.

> Размораживание скоропортящихся продуктов, особенно потенциально опасных продуктов (рыбы, мяса, птицы и непастеризованного молока, а также приготовленных вариантов этих продуктов) при неправильной температуре (от 40 °F до 140 °F [4 °C и 60 °C]). ) или использование небезопасных методов размораживания создает среду и условия, идеальные для быстрого размножения бактерий.