Что произойдет, если масло в слоеном тесте окажется слишком холодным?

Если масло остынет во время приготовления слоеного теста, в дальнейшем это может вызвать проблемы. Когда масло слишком холодное, его сложнее добавить в тесто, и оно может образоваться в виде небольших комочков, которые позже не будут правильно сочетаться с окружающим тестом. Это может привести к тому, что выпечка станет слоеной и неровной:некоторые части будут жесткими, а другие сырыми. Тесто также может быть более склонным к поломке в процессе раскатывания и складывания, поскольку оно не будет таким податливым, как если бы масло было правильно добавлено в тесто.

Чтобы этого не произошло, перед использованием убедитесь, что масло доведено до нужной консистенции. Масло должно быть холодным, но не твердым. Вы должны иметь возможность легко надавить на него пальцем, не крошась, но он не должен быть настолько мягким, чтобы стать липким или липким. Если он слишком холодный, оставьте его при комнатной температуре на несколько минут, прежде чем использовать.