Сливки превращаются в масло быстрее, если они холодные?

Сливки превращаются в масло благодаря перемешиванию, а не температуре. При быстром взбивании или взбалтывании сливок жировые шарики сливок сталкиваются и сливаются вместе, образуя твердую массу. Этот процесс можно ускорить, используя кольдкрем, поскольку жировые шарики более стабильны и с меньшей вероятностью разрушаются при более низких температурах. Однако разница во времени сбивания холодных сливок и сливок комнатной температуры незначительна. Если сливки энергично перемешивать, они со временем превратятся в масло независимо от температуры.