Как приготовить мягкие крендельки без яиц?

Ингредиенты:

- 2 стакана теплой воды (110-115°F)

- 1 чайная ложка сахара

- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей

- От 3 1/2 до 4 стаканов универсальной муки плюс еще для замеса

- 1 столовая ложка кошерной соли

- 2 столовые ложки растительного масла

- 1 столовая ложка пищевой соды

- Крупная соль для посыпки.

Инструкции:

1. Подготовьте дрожжи :В чаше миксера с насадкой для теста смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте смесь в покое на 5-10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и пузырчатыми.

2. Добавьте муку и соль :Добавьте в миску 3 стакана муки и соль. Включите миксер на низкой скорости и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться в комок. Постепенно увеличивайте скорость до средней и продолжайте месить в течение 3-4 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.

3. Добавьте масло :Миксер работает на низкой скорости, медленно добавляя в тесто растительное масло. Продолжайте месить, пока масло полностью не впитается и тесто не соберется в гладкий, липкий шар.

4. Первое восстание :Смажьте большую миску растительным маслом. Переложите тесто в смазанную маслом миску и один раз переверните, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

5. Придайте форму кренделькам :Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Обомните тесто и разделите его на 8 равных частей. На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждый кусок в длинную веревку длиной около 24 дюймов (60 см). Сложите веревку пополам и скрутите ее в форме кренделя, скрещивая концы и прижимая их к основанию.

6. Второе восстание :выложите крендели с солью на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними достаточно места. Неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и дайте им подняться еще на 30 минут.

7. Приготовьте кипяток :В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте пищевую соду и перемешайте, пока она не растворится. Пока крендели поднимаются, снова доведите воду до кипения и уменьшите огонь, чтобы она оставалась на слабом огне.

8. Отварить крендели :Осторожно поднимите каждый крендель и бросьте его в кипящую воду. Обжаривайте каждый крендель по 30 секунд с каждой стороны или пока он не набухнет и не станет светло-золотисто-коричневым. Достаньте крендельки из воды шумовкой и положите их обратно на противень.

9. Посыпать солью :Посыпьте верхушки кренделей крупной солью.

10. Испечь крендели :Выпекайте крендели с солью в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и не затвердеет. Достаньте крендельки из духовки и дайте им немного остыть перед подачей на стол.

Наслаждайтесь мягкими и жевательными веганскими крендельками!