Можно ли жарить баклажаны в овощном жире?

Нет, не стоит жарить баклажаны в растительном жире. Овощной жир из баклажанов не является кулинарным маслом и не подходит для жарки. Это разновидность маргарина, изготовленного из гидрогенизированных растительных масел, который не предназначен для использования при высоких температурах.