Какое значение имеют яйца к любому рецепту выпечки?

* Структура :Яйца придают выпечке структуру, свертываясь при нагревании. Эта коагуляция помогает связать ингредиенты вместе и не дает выпечке развалиться.

* Отверждение :яйца также обеспечивают закваску для выпечки. При взбивании яйца включают воздух в тесто или тесто, что заставляет выпечку подниматься.

* Обогащение :Яйца придают выпечке насыщенность и вкус. Они являются источником белков, жиров, витаминов и минералов.

* Цвет :Яйца могут придать золотистый цвет выпечке. Этот цвет исходит от яичного желтка.

* Эмульгирование :Яйца помогают эмульгировать ингредиенты, которые обычно не смешиваются друг с другом, например масло и воду. Это поможет получить гладкое и однородное тесто.