Что делать, если яиц всего три, а по рецепту указано четыре?

– Уменьшить размер порции :Это самая простая регулировка. Если использовать только 3 яйца, рецепт составит 75% от исходного количества. Просто уменьшите количество других ингредиентов соответственно.

- Добавить яичные белки :Яичный белок состоит в основном из воды и белка. Добавление 2 яичных белков может компенсировать потерянный объем за счет уменьшения количества целых яиц до 3.

– Используйте яичный порошок или жидкость. :Это сушеные или концентрированные яичные продукты, из которых можно получить цельные яйца. По 4 столовые ложки яичного порошка или жидкости можно заменить одно яйцо.

– Использовать скоросшиватель :В некоторых рецептах, особенно в выпечке, для связывания используются яйца. Если текстура позволяет, вы можете заменить некоторые или все яйца связующими ингредиентами, такими как кукурузный крахмал, льняное семя или желатин.

- Полностью исключить яйца :Если у вас нет возможности заменить все яйца, подумайте, можно ли по-прежнему использовать рецепт только с тремя яйцами. Например, в некоторых хлебобулочных изделиях, таких как блины или кексы, небольшое уменьшение количества яиц может не сильно повлиять на текстуру. .