Приводит ли кипячение яйца к потере белка?

Нет, варка яйца на самом деле увеличивает содержание белка в нем. Когда яйцо готовится, белки химически переходят в состояние, которое человеческому организму легче усваивается. В результате вареные яйца на самом деле более усваиваются и содержат больше белка, чем сырые.