Какое влияние уксус оказывает на яичную скорлупу?

Уксус — это слабая кислота, которая вступает в реакцию с карбонатом кальция в яичной скорлупе. В результате химической реакции образуется углекислый газ, который вызывает образование пузырьков, которые вы видите, когда кладете яичную скорлупу в уксус. Карбонат кальция растворяется кислотой, оставляя после себя тонкую гибкую мембрану, состоящую из белка.