Опишите события, которые происходят с каким-либо белком вареного яйца с момента его попадания в рот до момента впитывания крови?

- После употребления термическая обработка кипячением уже вызвала некоторую денатурацию белка, что облегчает первоначальное пищеварение.

- Механическое расщепление :При жевании яйцо разбивается на более мелкие кусочки, увеличивая площадь поверхности для доступа ферментов.

- Слюнная амилаза :Расщепляет крахмалы в пище, хотя яйца содержат мало крахмала.

- Языковая липаза :Начинает расщеплять жиры на поверхности яйца, хотя яйца в основном содержат насыщенные (неперевариваемые) жиры.

2) Пищевод

- Перистальтика :Ритмичные мышечные сокращения продвигают пищевой комок (частично пережеванную пищу) через глотку в желудок.

3) Желудок

- Желудочный сок :Содержит соляную кислоту (HCl), которая денатурирует белок и убивает большинство бактерий, а также пепсин, фермент, который начинает расщеплять белки на более мелкие полипептиды.

- Механическое сбивание :мышечные сокращения смешивают и сбивают пищевой комок с желудочным соком, образуя полужидкую смесь, называемую химусом.

- Пепсин :Начинает расщеплять белки, особенно денатурированные яичные белки, вследствие термической обработки.

4) Тонкий кишечник

-Химус попадает в тонкую кишку, где происходит большая часть переваривания и всасывания.

- Поджелудочная железа выделяет пищеварительные ферменты, в том числе:

- Трипсин :Дальнейшее расщепление белков на более мелкие полипептиды.

- Химотрипсин :Сокращение белков, особенно белков, содержащих ароматические аминокислоты (такие как триптофан и тирозин).

- Карбоксипептидазы: Отщепление аминокислотных остатков на концах полипептидных цепей.

– Печень вырабатывает желчь. который эмульгирует жиры (не основной компонент яиц)

- Бруннеровы железы в подслизистой оболочке выделяют щелочную слизь для нейтрализации кислого химуса желудка.

5) Всасывание в тонком кишечнике

– Белки расщепляются на аминокислоты. всасываются через слизистую оболочку тонкой кишки.

-Аминокислоты попадают в кровь через капилляры, выстилающие ворсинки тонкой кишки.

6) Толстая кишка

- Здесь всасываются непереваренные вещества, вода и электролиты.