Какое изменение произошло при нагревании масла или маргарина?

Когда масло или маргарин нагревают, оно претерпевает физическое изменение, известное как плавление. Плавление происходит, когда твердое вещество переходит в жидкое состояние из-за повышения температуры.

В процессе плавления выделяемая тепловая энергия заставляет молекулы масла или маргарина приобретать кинетическую энергию, что приводит к увеличению подвижности и уменьшению межмолекулярных сил, удерживающих их вместе. В результате твердая структура разрушается, и вещество переходит в жидкое состояние.

Это изменение обратимо:когда жидкое масло или маргарин охлаждается, оно снова затвердевает в результате процесса, называемого замораживанием или кристаллизацией.