Что скрепляет тесто для блинов?

Тесто для блинов представляет собой смесь муки, воды, яиц и разрыхлителя. Мука содержит глютен – белок, придающий тесту для блинов эластичность и структуру. Когда тесто замешивается, глютен образует сеть белков, которая улавливает пузырьки воздуха, создаваемые разрыхлителем. Эти пузырьки воздуха поднимаются и расширяются во время приготовления блинов, что придает им легкую и пушистую текстуру.