Какая форма сахарозы используется в пекарне?

- Рафинированный сахар чаще всего используется в выпечке.

- Белые кристаллы легко растворяются и придают сладость и структуру многим видам выпечки.

Коричневый сахар

- Изготовлено путем добавления патоки в сахарный песок.

- Придает золотистый цвет и влажную текстуру выпечке.

Сахарная пудра кондитерская

- Мелко измельченный сахарный песок, смешанный с кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить слеживание.

- Используется для посыпки хлебобулочных изделий и приготовления глазури и глазурей.

Максимальный сахар

- Сахарный песок, измельченный до более мелких кристаллов.

- Быстро растворяется и обеспечивает более нежную сладость, чем сахарный песок.

Сахар-сырец

- Сахар, изготовленный из кристаллизованного сока сахарного тростника с сохранением некоторого количества натуральной патоки.

- Обеспечивает светло-коричневый цвет и землистый вкус.

Сахарная крупа

- Похож на мелкий сахар, но больше по размеру.

- Популярен в Европе для выпечки деликатных тортов и печенья.