Какова классификация хлебобулочных изделий?

Существует несколько классификаций хлебобулочных изделий. Вот несколько распространенных способов их классификации:

1. Разрыхлителем:

а) Дрожжевая закваска:это продукты, в которых дрожжи используются в качестве основного разрыхлителя, что приводит к легкой и воздушной текстуре. Примеры включают хлеб, корочку для пиццы и бриошь.

б) Химически заквашенные:для поднятия этих продуктов используется пищевая сода, разрыхлитель или другие химические разрыхлители. Примеры включают торты, кексы и печенье.

2. По текстуре:

а) Хлеб:Хлеб обычно готовят на дрожжах и имеют жевательную текстуру. Их можно разделить на белый хлеб, хлеб из цельной пшеницы, хлеб на закваске, ржаной хлеб и т. д.

б) Торты:Торты отличаются легкой и воздушной текстурой. Они часто содержат такие ингредиенты, как сахар, масло, яйца и мука.

в) Выпечка:Выпечка включает в себя различную выпечку с слоеной или маслянистой текстурой. Примеры включают круассаны, слоеное тесто и датские пирожные.

г) Печенье. Печенье — это маленькие сладкие лакомства различной текстуры:от хрустящего до жевательного или хрустящего.

3. По ингредиентам:

а) Без глютена:эти продукты производятся без ингредиентов, содержащих глютен, таких как пшеница, ячмень или рожь. Безглютеновый хлеб, торты и печенье — популярные варианты для людей с чувствительностью к глютену.

б) Веганство:Веганская выпечка исключает ингредиенты животного происхождения, включая молочные продукты, яйца и мед. Веганские торты, печенье и другие лакомства доступны для людей, соблюдающих веганскую диету.

в) Низкое содержание сахара. Выпечка с низким содержанием сахара производится с пониженным содержанием сахара или альтернативными подсластителями. Они обслуживают людей, которые ищут более здоровые десерты.

4. По региональным или культурным различиям:

а) Французская выпечка:французская выпечка известна своими кондитерскими изделиями и зачастую замысловатым дизайном. Примеры:круассаны, эклеры, макароны и мильфей.

б) Итальянская выпечка. В итальянскую выпечку входят такие ингредиенты, как миндаль, сыр рикотта и цукаты. Примеры включают канноли, бискотти и сфольятелле.

в) Азиатская выпечка. Азиатская выпечка включает в себя широкий ассортимент блюд, таких как китайские лунные лепешки, японские моти и корейские рисовые лепешки, каждая из которых имеет свой уникальный вкус и методы приготовления.

Обратите внимание, что эти категории не являются исчерпывающими, и внутри каждой группы могут быть дополнительные подкатегории и вариации.