Что такое мука из черного грамма?

Черная нутовая мука , также известная как урадская мука или безан , является распространенным ингредиентом индийской и пакистанской кухни. Это напиток из молотых черных зерен (Vigna mungo) и имеет слегка ореховый, землистый вкус. Мука из черного грамма часто используется в качестве загустителя в супах и тушеных блюдах, в качестве основы для жидкого теста и в качестве ключевого ингредиента в различных традиционных сладостях и острых блюдах, включая пакоры, вада и пуран поли. Его также часто используют при приготовлении пападумов и пикантных блинов, называемых доса. Будучи богатым источником белка, пищевых волокон, а также необходимых витаминов и минералов, он имеет значительную пищевую ценность в различных диетах.