Что такое Цель Добавление муки высшего сорта & Amp; Вода при выпечке пирожные над уровнем моря

?

На более высоких отметках, там меньше давление воздуха и атмосферной влаги, чем на уровне моря, и что разница может влиять на домовых испечь. Большинство рецептов написаны для условий на уровне моря, и эти соотношения обычно дают желаемых результатов на высотах до 3000 футов. Над 3000 футов, однако, текстура, вкус и внешний вид ваших домовых не может быть такой же, если вы не адаптировать ингредиенты, чтобы удовлетворить свое окружение.
Найти Ваша точную высоту

  • <р> Если вы печете домовые над уровнем моря, но ниже 3000 футов, вам не нужно, чтобы отрегулировать громкость ингредиентов в домовой тесто. Домовой бары нехарактерно стабильным по сравнению с более тонкими хлебобулочных изделий, что должен подняться, чтобы достичь их свет, пушистые текстуры, такие как пирожные, дрожжевые булочки хлеба и. Даже на высоте между 3000 и 7000 футов, домовой тесто, возможно, потребуется лишь незначительные коррективы. Более 7000 футов, однако, дополнительные жидкости и муки полезны.
    Как Высота Изменения выпечки
  • <р> давление воздуха и атмосферной влаги имеют значительное влияние на химические процессы, которые происходят в запеченные продукты. Более низкое давление воздуха на больших высотах делает его легче для дрожжевого колотит расти. Точка кипения снижает как подъем увеличивается, что позволяет влаге готовить из еды более быстро. Эти экологические изменения, в конечном счете ослабить целостность хлебобулочных изделий, требуя, чтобы компенсировать путем добавления дополнительного муку их тесто. Вы, возможно, потребуется только для повышения температуры выпечки с 15 до 25 градусов по Фаренгейту, чтобы добиться правильного текстуру и консистенцию, особенно на более низких высотах.
    Каталог
    Увеличение влаги с водой или яйца
  • < р> Потому что повара влаги из домовых быстрее при более высоких отметках, вы должны добавить больше жидкости, чтобы домовой тесто, чтобы предотвратить баров от того сухой. Лучшие ингредиенты для повышения влажности в домовой тесто водные и яичные белки. Большая часть воды готовит из домовых, оставляя насыщенный шоколадный вкус без изменений. Яичные белки, с другой стороны, увеличить объем тесто влаги, а также белка. Дополнительный белок помогает бары установить более эффективно. Между 3000 и 7000 футов, от 1 до 2 столовые ложки воды или одной дополнительной яичного должно быть достаточно. Вы, возможно, потребуется целых 4 столовые ложки воды или два яичных белка на высотах выше 7000 футов.
    Каталог
    повышение устойчивости с мукой

  • Домовые не содержат много муки, в первую очередь, так что вы не должны регулировать количество резко на возвышенностях. Добавление слишком много муки делает бары сухой, жесткой и рассыпчатой. Сначала выпечки партию без дополнительной муки, есть ли изменения в температуре выпечки или жидких ингредиентов с получением желаемого продукта. Домовые, которые не устанавливают правильно напоминают толстые пудинг более плотных fudgy баров, и они извлекают выгоду из муки высшего сорта, чтобы достичь большей стабильности. Увеличение количества муки 1 столовую ложку, если вы между 3000 и 5000 футов. Добавьте 2 столовые ложки муки на высоте между 5000 и 7000 футов. На высоте между 7000 и 10000 футов, добавить 3 столовые ложки муки. Над 10000 футов, вы, возможно, потребуется 4 столовые ложки.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Основы выпечки

    Основы выпечки

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток