Создание базового Ganache не могло быть проще. Вы кипятите количество крема, затем добавить свой собственный вес в рубленой шоколада - или в два раза больше, или в три раза больше - и размешать, пока шоколад не растает в гладкую, даже смеси с кремом. Некоторые рецепты добавить сливочное масло, чтобы дать Ganache атласной блеск, яичные желтки, чтобы сделать его богаче или кукурузный сироп, чтобы сделать ее более гладкой, но те, являются необязательными. Наиболее распространенным является Ganache версия, использующая 2 части шоколада на 1 часть крем, который является безопасным при комнатной температуре в течение короткого срока.
Каталог
жизни при комнатной температуре

В большинстве случаев, вопрос является одним из качества, а чем безопасность пищевых продуктов. Потенциально вредные бактерии нужна влага, чтобы воспроизвести, и с высоким содержанием жира крем содержит относительно мало. Содержание сахара в шоколаде, какао гранулы влагопоглощающую и способность Жирного окружить и герметизировать все молекулы воды в сговор с целью замедлить или остановить развитие бактерий, сохраняя Ganache безопасности. Со временем, жировые шарики в ганаш начнет группы вместе, огрубления его атласную гладкость к более зернистым, песчаный текстуре. Высокое качество шоколада ускоряет этот процесс, так лучше ваш Ganache, тем короче срок его хранения. Хорошее правило, чтобы держать его при комнатной температуре в течение не более чем двух дней, когда это возможно.
Каталог
надолго