Ингредиенты торт тесто взаимодействовать друг с другом и с духовкой тепла в сложной совокупности реакций на протяжении Процесс выпечки. Пузырьки воздуха, образованные сливок масло и сахар расширить, подняв липкой эластичной результат смешивания муки и яйца или другие liquid.Additional пузыри, созданный при разрыхлитель, как разрыхлителя или соды используется, лифт тесто еще выше. Тепло высыхает тесто вокруг пузырьков, так что испеченный торт хрустящий снаружи и внутри влажной, мягкой крошки. Успешное торт выпечка зависит от поддержания ингредиенты и условия в балансе, что позволяет достаточно времени для тепла, чтобы поднять тесто, но не достаточно, чтобы переварить его.
Каталог
Температура в печи

Для нежной выпечки проекты, такие как пирожные, точные печи температура существенно, или торт может пересушивайте и сжиматься. Нанесите небольшое термометр духовки, в центре вашей печи и проверьте его на часто используемых настроек печи. Помните, что печь тепло поступает в циклах, так что вам нужно будет сделать несколько замечаний по 15 до 30 минут испытательного срока. На 350 градусов по Фаренгейту обстановке, ваша печь может на самом деле тепло в 375 F, достаточно разницы пережарить торт тесто. Ваш торт может начать сокращаться во время выпечки и продолжить, как он охлаждается.
Каталог
время выпечки

Рецепты обычно указывают размер поддона, 8 дюймов от 8 дюймов, например. Тесто пузыри пусть тесто расширяться, и контакт со сторонами в кастрюлю пусть тесто подниматься, увеличивая рост. Как дне кастрюли, тепло по бокам превращает тесто внешнюю поверхность в коре, которая помогает торт держать свою форму. Использование кастрюлю слишком большой для рецепта вызывает тесто распространяться и готовить слишком быстро, в результате чего усадки.
Каталог
Смотреть Удар

В различных точках торт рецепты, ингредиенты в сочетании энергично, не осторожно перемешивают. Избиение увеличивает содержание воздуха пузырь тесто, особенно из яиц, которые он содержит. Избиение яичные желтки с сахаром и /или сахара сливки сливочное масло заполняет вязкой яйцо с пузырьками. В губки или светлый бисквит, сухо-взбитые белки играют роль разрыхлителя или соды, распространяя дополнительные пузырьки всей теста. Тщательное избиение добродетель; overbeating создает проблемы, потому что агитация попадание воздуха высыхает яичный белок и в конечном итоге уменьшает объем. Чрезмерно сухие яйца не может поддерживать тесто вязкость должна оставаться высокой и, следовательно, уменьшается. Остановить избиение остроконечных яичные белки момент небольшой комок цепляется к перевернутой миске ложкой. Сложите взбитые белки аккуратно в тесто тяжелым, пока едва не смешано.
Каталог
охлаждения

усадки частности ангел-пищевой и бисквитов происходит, когда торты охлаждают печеный стороной вверх , Поскольку ни тип пирога, как правило, содержит жир, тесто менее вязкой и более зависимой от яиц для сохранения чердак. Обращая кекса для охлаждения снижает давление на коре и позволяет влаги от приготовления пара реинтеграции в тесто. Ведение ангел-фуд или бисквит влажный вызов, и позволяя пара побег может привести к сухости и усадки, как торт охлаждает (см ссылку 2, 2) ресурсов.
Каталог