Пищевая сода обычно добавляют в выпечку, комбинируя мокрой и сухой Ингредиенты тесто. Его щелочные свойства борьбы кислотность теста и создать лофт по производству газовых пузырьков. При принятии мягкие крендели с солью, однако, выпечки соды не добавляется в тесто. Вместо этого, до 2/3 стакана пищевой соды добавляют 10 чашек воды и доводят до кипения. После того, как крендели погружают в этот раствор, щелочные свойства соды выпечки помощью для создания того, что известно в выпечке, как реакции Майяра. Это дает крендели характерный богатый коричневый цвет без чрезмерной выпечки.
Каталог
Установка Тесто

разрыхлитель используется в безалкогольных рецептов кренделя не пищевая сода, но дрожжи , Это дрожжи, которые несет ответственность за создание газовых пузырьков, которые закваски тесто, необходимую для первого подъема кренделя тесто в. После того, как крендели имеют форму, однако, в дальнейшем не растут необходимо. Кипячение кумулятивных крендели в воде устанавливает тесто, убивая клетки дрожжей, так тесто не будет продолжать расти в течение первой части процесса выпечки. Это позволяет унифицировать формы кренделя и
Каталог
даже выпечки. Пропуск Шаг

Это может быть заманчиво просто формировать свои крендели и поп их в духовке без кипячения их в вода, очищенная с пищевой содой. Пропуск этот шаг изменит внешний вид, вкус и текстуру ваших крендели, однако. Без замочить в кипящей воде, ваш тесто будет продолжать расти, как только вы поп крендели в духовку. Вместо плотной, жевательные крендели, ваш тесто будет однобокой, с легкими и воздушными пузырьками и карманы, созданных витой формы кренделя теста. Без добавления соды, крендели с солью будет выпекать до светло-с какой-то из-за потемнения хрустящих. Для достижения общей глубокий коричневый цвет, вам придется испечь крендели так долго, они в конечном итоге вкус сожжены и сухой. На
выпечки и хранения

только крендели с солью нужно сидеть в ванной соды выпечки 35 до 40 секунд или около того перед выпечкой. Удалить их из кипящей воды шумовкой и выложить их плашмя на подготовленном листе выпечки. Кисть каждый крендель с яичного желтка и водного раствора, чтобы помочь вашей соль придерживаться тесто. Посыпать солью, положить их в духовке, и вы будете иметь мягкие крендели с солью, готовые в 12 до 14 минут. Они лучше всего пользуются свежие в день вы делаете их, но мягкие крендели может хранить при комнатной температуре, завернутый или в контейнере, в течение двух дней, или заморозить на срок до двух недель.
Каталог