В отличие от дрожжей или химического leaveners, таких как выпечки соды или разрыхлителя, паровые ЛИВЕНС выпечка с использованием влаги, которая уже присутствует в мокрых ингредиентов. Часто упоминается как физическое leavener, пара работает мощно, расширяется, чтобы занять примерно 1600 раз больше пространства, как вода. Как жидкость, которая поступает из воды, яиц, молока, сиропов или других влажных ингредиентов, в вашем тесто или тесто нагревается в печи, он превращается в газообразном состоянии. Как пар выпущен, он давит в карманы воздуха, в результате чего тесто или тесто, чтобы расширить и расти. Паровая закваска является особенно эффективным при температурах 400 градусов по Фаренгейту или больше, так как высокие температуры дают вам больший объем пара.
Каталог
Паровая заквасок Все Выпечка

Для уверен Степень, все хлебобулочные изделия полагаются в некоторой степени на паром для закваски, так как все хлебобулочные изделия сделаны с влажных ингредиентов. Однако некоторые хлебобулочные изделия в большей степени опираться на паром, чем другие. Например, хотя воздух, который взбитые яичные белки в действует в качестве основного leavener в светлый бисквит, пара играет столь же важную роль, так как она помогает усилить лифтинг власть Air. Паровая создается как яйца белые с подогревом, и это помогает вам свет, губчатой ​​консистенции, что это характерно для десерта.
Каталог
Выпечка, что использование пара в качестве Главная Leavener