При добавлении в Сконе теста, крем помогает обеспечить богатые, нежные результаты, в основном из-за высокой жирности в креме. Чем больше содержание жира в молочном продукте, богаче булочки. Вы можете заменить молоко для крема, делая булочки, но ниже содержание жира, меньше ставки булочки. Тяжелая крем содержит, по меньшей мере 36 процентов молочного жира, в то время как свет взбитых сливок имеет 30 процентов. Сливки, также известный как светло-кремового, содержит 25 процентов молочного жира, в то время как половина на половину содержит 12 процентов. Цельное молоко имеет по крайней мере 3,5 процента молочного жира, в то время как 2 процента молоко, как следует из названия, 2 процента молочного жира. На
делая переход

Для замены молока для крема в булочками, использовать цельное молоко по возможности, хотя 2 процента молока работает в крайнем случае. Избегайте использования обезжиренное или 1 процент молоко, которое будет производить жесткие булочки. Используйте ту же количество молока, как если бы крем, и убедитесь, что молоко холодным. В отличие от большинства хлебобулочных изделий, которые лучше всего работают с комнатной температуры ингредиентов, холодного молока, сливочного масла и яиц создающих облупленные слои, булочки известен.

Другие параметры

Подставляя молоко для крема не единственный вариант, когда делает булочки. Добавить столовую ложку или две из растопленного сливочного масла в молоко, которое повторяет содержание жира в сливках, для лучших результатов. Это масло в дополнение к маслом, предусмотренного в рецепте. Вы также можете использовать в неразбавленном виде регулярного - не обезжиренный - сгущенное молоко, которое, естественно, имеет толстую, сливочную текстуру. При выпечке булочек, практически любой тип крема работ, а также, в том числе взбитых сливок, светло-кремового и половину на половину.
Каталог
Используйте легкой руки

Независимо от молочный продукт, который вы используете, принять легкий подход при принятии булочки. Просеять сухие ингредиенты вместе и аккуратно работать масло в тесто руками. Добавить молоко и перемешать аккуратно. Изнурение булочки могут ужесточить их, особенно, когда вы вместо этого использовать молоко крем. Выпекать булочки в духовке, чтобы они быстро расти и служить им с маслом или взбитыми сливками.
Каталог