Винный камень является белый, порошкообразное вещество получают из винной кислоты в процессе виноделия , Он имеет несколько кулинарных целях. Наиболее распространенным является ключевым компонентом в разрыхлителем, где он вступает в реакцию с пищевой содой с образованием двуокиси углерода в химически дрожжевого хлебобулочных изделий.
Как Крем татарские работ

Если у вас нет винный камень в вашей кладовке, ваш суфле не будет разрушена. Вы можете сделать суфле без добавления каких-либо кислоты в ваших яичные белки, пока вы бьете их очень жесткие пики. Вы также можете подставить другую кислоту. Если вам посчастливилось иметь винную или лимонную кислоту, можно использовать либо вместо винного камня. Кроме того, использовать лимонный сок или уксус в равном количестве: Если ваш рецепт призывает к 1/4 чайной ложки винного камня, 1/4 использовать чайную ложку лимонного сока или уксуса
Каталог
не переусердствуйте. Это

Суфле получает свое начало из воздуха, захваченного коагулированных белков яиц. Не поддавайтесь искушению, чтобы добавить дополнительную кислоту, яичные белки, чтобы получить еще больше лифта. Ваши суфле подберут кислый вкус от кислоты, и что дополнительную подъемную на самом деле может привести к тому, суфле падать. Как поднимаются пузырьки воздуха, то overcoagulated белки сломается, а не прямую, позволяя воздуха побега. Следуйте рецепт и заменить тщательно, если необходимо обеспечить вкусный суфле.
Каталог