? Ли убийствам Lactobacillus тепла бактерии в закваске

<р> Закваски хлеб используется, чтобы быть просто и Quot; хлеб и Quot; до коммерческого производства дрожжей. Это вековая техника культивирования родные бактерии и дрожжи, чтобы помочь поднять хлеб и обеспечить кислый, острый аромат был способ квасного хлеба были первоначально произведены. Lactobacillus бактерий звезды за закваской, но как только они сделали свою работу, чтобы придать аромат и высоту, эти сердечные бактерии погибают в процессе выпечки.
Lactobacillus Основы

Lactobacillus бактерий выращивают в закваска для приготовления закваски и обеспечивают закваска действие для хлеба в отсутствии коммерческой дрожжей. Закваска закваска создается путем смешивания муки и воды вместе и позволяя им бродить при комнатной температуре, пока не расширен и шампанского. Использование либо Lactobacillus бактерий, присутствующих в окружающей среде или серийно выпускаемых штамм бактерий, это стартер затем добавляют в тесто и дают подняться еще создать острый, кислый с ароматом хлеба.