производители выпечки смешивания взяли много тайны из решений торты и пирожные другие. Краткое добавления слишком много влажных ингредиентов, которые требуют большинство торт смеси, существует не так много можно сделать, чтобы разрушить их. Эта гибкость простирается от типа жиров в виде масла, жира или сала, которые можно безопасно заменить масла, необходимого для приготовления смеси. Независимо заменой выбрать, в том числе топленое сокращение, оно должно равняться точное количество масла призвал на направлениях пакетов.
Как Сокращение Работает

Все жиры работать с муки, чтобы сократить или смягчить тесто или тесто. При добавлении в сухие ингредиенты, такие как смеси торт, жира, в том числе масла или расплавленного жира, пальто белковых молекул, обнаруженные в муке, учитывая их отдельно и производить клейковину в процессе. В отличие от хлеба или других хлебобулочных изделий, которые не содержат жира, жир добавляют к полуфабриката приводит к клейковины развиваться в коротких нитей, отсюда и название дано все жиры используются в выпечке. Каталог

Подготовка Смешайте

упакованный препарат торт обычно включает в себя заливки смеси в большой миске, в которой ингредиенты можно легко и полностью объединены. Создание небольшой колодец, или углубление в сухой смеси, создает место, где жидкости, в том числе растительное масло, яйца и воды, могут быть добавлены. Вы можете использовать метелку, ручной миксер или большую ложку, чтобы смешать ингредиенты, пока не комки остаются и тесто является гладким. Смешивание с венчиком или смеситель, как правило, занимает около 2 до 3 минут, в то время как большинство направлений пакет советуют перемешивании от 200 до 300 раз с ложкой. Большинство колотит облегчить течение смешивания, что является еще одним способом определить, когда они готовы, чтобы испечь.


Соображения

Подставляя расплавленный сокращение в равном количестве на нефть, предусмотренного в полуфабрикат не производит никаких изменений во вкусе или текстуры, а укорочение просто затвердевший форма растительного жира. Производится из животных жиров, сало ниже в насыщенных жиров, чем масло, но из-за его химического состава, иногда производит торт с грубой текстурой или зерном. Топленое масло также не имеет заметного влияния на текстуре торта, но это внести свой характерный маслянистый вкус богат на тесто.
Каталог