Что делать в яйца дрожжей Хлеб

<р> Тесто включения ингредиентов, содержащих жиры или сахара считается обогащенный
теста. При добавлении яиц хлеба дрожжей, вы придания вкуса, построить структуру, развивать цвет и даже добавить пищевую ценность. Примеры дрожжей хлеба, содержащие яйца включают еврейское хлеб для субботы и праздника, хала
и французский хлеб тесто, булочки
.
Заплатить Аромат
  • <р > Один из золотых правил выпечки, что жира равен вкус
    . Включив яйца в дрожжевой хлеб, вы добавляете сладкий, маслянистый ароматный жир желтка, в результате чего более богатой общей вкус. Поскольку существует относительно мало вкус в яичные белки, они не играют значительную роль в общем вкус хлеба, и некоторые рецепты требуют одного или двух целых яиц плюс несколько яичных желтков.
    Каталог
    построения структуры

  • жира в яичных желтках помогает сократить клейковины пряди в тесто, увеличивая эластичность клейковины в. Это приводит к более нежным мякишем и мягкой коры в готовом хлебе. Кроме того, коагулянты собственностью яиц, из-за их белка, помогает создать более нежный и даже текстуру. В разрыхлитель
    , яйца способствуют тесто восходящего выше, чем не-яйцо хлеба дрожжей.
    <Р> Для дополнительной световой буханки хлеба, заменить 1/4 стакана Рецепт-х вода с двумя яичными белками взбитыми с пиками. Сложите белки в цвели дрожжей непосредственно перед смешиванием в муке. Пузырьки воздуха в яичные белки будет расширяться во время приготовления, чтобы получить дополнительные легкий, нежный мякиш.
    Каталог
    Повышение Внешний вид

  • липидов в яичных желтках дать цвет коры дрожжевой хлеб. В связи с этим более тяжелой, чем окрашивание яиц меньше теста, температура выпечки должна быть снижена незначительно, чтобы предотвратить слишком много окраску. Белок в яйцах также способствует Майара реакция
    , химическое изменение, которое вызывает потемнение коры хлеба, которая опирается на наличие тепла, влаги, белка и сахара. Каталог
    <Ьг > Обеспечение Nutrition

  • Добавление яйца дрожжей хлеба повышает питательную ценность теста. Яйца являются одними из самых питания высококалорийных продуктов, которые мы едим, содержащий незаменимые жирные кислоты линолевой кислоты, кальций, железо, калий, витамины и даже антиоксидантами. Хотя вся буханка хлеба может содержать только несколько яиц, преимущества еще сложить, что делает обогащенного тесто способ проникнуть в дополнительное питание для углеводной богатых скобы. Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Основы выпечки

    Основы выпечки

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток