Голландский-процесс несладкий какао, также известный как подщелоченного несладкого какао, какао-порошок на основе щелочи, в котором был добавлен, чтобы противодействовать кислотности какао. Это щелочной нейтрализации приводит Голландский-процесса какао, чтобы иметь менее интенсивный вкус. По радость выпечки, это качество делает его идеальным для более европейском стиле десерты, которые требуют более приглушенным вкусом шоколада, таких как трюфели или суфле. Кроме того, его нейтральный качество делает его нереактивными в сочетании с содой. Из-за этого, голландский процесс какао используется для выпечки десерты, которые требуют разрыхлитель. Потому что это также легко рассеивается в напитках, он делает фантастический гурманов горячий какао. Lindt и Droste два из наиболее известных и широко распространенных производителей голландского процесса какао.
Каталог
Природные Несладкий Какао-порошок

Природный несладкий какао-порошок имеет гораздо сильнее и более острый качества. Светлее, чем голландско-процесса какао, несладкий какао-порошок является более кислой, так как он не обрабатывают щелочью. Это тип какао более легко найти в большинстве американских семей, как это легко поддается классическим десертов, таких как шоколадный торт и пирожные. По Что Кулинария Америке, другой заметное различие с натуральным несладким какао является его склонность к вызвать брожения реакции (повышение), при использовании в сочетании с пищевой содой во время выпечки. Гирарделли и Херши некоторые из самых известных брендов несладкого какао-порошка.
Каталог
Подставляя один тип какао-порошка для других

Использование одного типа порошка какао в Рецепт, когда другие называют для как правило, не хорошая идея, как рецепт, который требует тонкий вкус шоколада голландского-процесса будет поражен несладкого какао и рецепт, который требует интенсивность несладкого какао покажется несколько слабым, если Голландский-процесс используется вместо.

Для тех, в крайнем случае, кто считают, что они просто должны заменить, есть два простых варианта замещения, поставляемые Что Кулинария Америке. Чтобы использовать голландский процесса какао вместо несладкого какао, опустить выпечки соды из вашей recipe.To использовать несладкий какао вместо голландского процесса какао, 1/8 чайной ложки. выпечки соды для каждого 3 ст. несладкого какао используется. Эти методы замещения работать достаточно хорошо, хотя лучше использовать порошок какао называется в рецепте в вопросе.
Каталог
Горячий шоколад

Для тех, кто никогда не имел удовольствие от чашки горячего шоколада сделаны с качеством Голландский-процесса какао, готовить что-то гораздо, гораздо лучше, чем ужасные presweetened пакетов какао детства. Смотрите Ресурсы для ссылки на рецепт. Горячий шоколад с голландского процесса какао будет гораздо более гладкой, чем если это сделано с другими типами порошка какао.
Каталог
Домовые

классическая домового производится с классиком Американский какао-порошок. Чтобы получить традиционный домовой, несладкий какао даст правильный текстуру и вкус. Смотрите Ресурсы для ссылки на рецепт Херши для глубокого Домовые блюдо.
Каталог