Масло является более аккуратным, чем сокращение и имеет более приятный текстуру, когда вы едите это; укорочение имеет немного восковой текстуры. Доходность масло глазурь, что бледно-желтый, который может повлиять на конечный оттенок, если вы добавите окраску. Сокращение на базе глазурь белая, который легче цвета. Масло имеет более низкую температуру плавления, чем сокращение, так масло на основе глазури смягчает быстрее в ручных Мешочки и теплую погоду. Сокращение может быть лучше подходит для сложных водопроводной украшения десертов или вы собираетесь служить снаружи. Смесь, которая равные части масла и сокращение распространена среди пекарей Каталог

использовать реальные масло, смягченное

Buttercream обычно 1 часть жира 4 части сахарной глазурью. Например, если вы используете 1/2 чашки сливочного масла или сокращения, необходимо около 2 чашки сахара глазурь. Сахара и жира образоваться, если смешать их, таким образом, объем конечного глазурью меньше общего объема всех ингредиентов. Смешивание 1/2 стакана сливочное масло или сокращение с сахаром 2 чашки кондитерской дает около 1 1/4 до 1 3/4 чашки глазурью.
Каталог
Смешайте основных ингредиентов

Удар размягченное масло или сокращение с электрическим миксером на средней скорости. Легче включать другие ингредиенты, если вы избили базовую ингредиент до тех пор, пока есть свет, гладкая и пушистая. Добавить просеянную кондитерская сахар 1/2 стакана, в то время, смешивая смесь, пока она не станет однородной и даже прежде чем добавлять больше сахара. Добавить столовую ложку 1/2 сливки, половину и половину, или цельное молоко на стакан сахарной глазурью в глазури. Каталог

Добавить вкусовые небольшими порциями

Падение чистой зубочисткой в ​​банку концентрированного обледенения цвет. Вихревой зубочистку в глазурь, чтобы передать цвет. Смешайте глазурь полностью. Повторите процесс, используя чистую зубочистку, каждый раз, пока не достигнете желаемой интенсивности цвета. Имейте в виду, что цвета могут активизировать немного 1:59 часов после смешивания глазурь. На
Корректировки и хранения

Настройте соответствие с сахаром Дополнительный кондитерской или сливок, в случае необходимости, за вами включать вкусовые и красящие вещества. Охладите Buttercream в герметичном контейнере в течение двух недель. Смягчить охлажденный глазурь до комнатной температуры, прежде чем работать с ним. Перемешайте, чтобы обеспечить согласованность даже до его применения в торт или заполнить кондитерский мешок. Разрешить десерты увенчанный масла на основе Buttercream до комнатной температуры перед подачей их. Масло на основе глазурь, как правило, жесткая, когда они охлажденным.
Каталог