В чем разница между нутовой мукой и неотбеленной белой мукой?

Новинная мука (также известный как безан) — это разновидность муки, приготовленная из молотого нута. Он широко используется в индийской и южноазиатской кухне и имеет слегка ореховый вкус. Нутовая мука богата белком и клетчаткой, а также является хорошим источником железа, магния и фосфора.

Неотбеленная белая мука изготавливается из пшеницы, не обработанной отбеливателями. В результате получается мука слегка желтоватого цвета и более насыщенного вкуса, чем отбеленная белая мука. Неотбеленная белая мука также немного выше по содержанию питательных веществ, чем отбеленная белая мука, включая белок, клетчатку, железо и магний.

Вот таблица, в которой суммированы ключевые различия между нутовой мукой и неотбеленной белой мукой:

| Особенность | Грамм муки (Бесан) | Небеленая белая мука |

|---|---|---|

| Основной ингредиент | Нут | Пшеница |

| Цвет | Желтоватый | Белый |

| Вкус | Слегка ореховый | Слегка пшеничный |

| Текстура | Хорошо | Хорошо |

| Основные моменты питания | С высоким содержанием белка, клетчатки, железа, магния и фосфора | Немного выше содержание белка, клетчатки, железа и магния, чем в отбеленной белой муке |

| Общее использование | Индийская и южноазиатская кухня | Хлеб, выпечка и другая хлебобулочная продукция |

В целом, нутовая мука и неотбеленная белая мука — это универсальная мука, которую можно использовать в самых разных рецептах. Однако у них есть некоторые ключевые различия с точки зрения цвета, вкуса, текстуры и питательной ценности.