Чем можно заменить пищевую соду?

1. Разрыхлитель :Разрыхлитель представляет собой смесь пищевой соды, кислоты (например, винного камня) и осушающего агента (например, кукурузного крахмала). На каждую чайную ложку пищевой соды, указанную в рецепте, используйте 3 чайные ложки разрыхлителя. Имейте в виду, что разрыхлитель обладает более низкой разрыхляющей способностью по сравнению с пищевой содой, поэтому вам, возможно, придется отрегулировать его количество или использовать дополнительный разрыхлитель.

2. Самовосходящая мука :Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлитель и соль, поэтому ее можно использовать в качестве прямой замены универсальной муки в рецептах, требующих использования пищевой соды. Однако обратите внимание, что самоподнимающуюся муку не следует использовать вместо универсальной муки в других рецептах, в которых специально не требуется пищевая сода, поскольку это может привести к слишком сильному заквашению.

3. Бикарбонат аммония :Бикарбонат аммония — еще один разрыхлитель, но он имеет немного другой вкус и не может быть подходящей заменой пищевой соды во всех рецептах. На каждую чайную ложку пищевой соды используйте примерно 1 1/4 чайной ложки бикарбоната аммония.

4. Бикарбонат калия :Бикарбонат калия также можно использовать вместо пищевой соды, хотя он имеет слегка горьковатый вкус и может быть не столь эффективен в некоторых рецептах. На каждую чайную ложку пищевой соды используйте примерно 1 1/4 чайной ложки бикарбоната калия.

5. Дрожжи :Если у вас есть время, вы можете использовать для закваски выпечки дрожжи вместо пищевой соды. Дрожжи — это натуральный разрыхлитель, который выделяет углекислый газ, заставляя тесто подниматься. Однако использование дрожжей требует дополнительных шагов, таких как активация дрожжей и обеспечение подъема теста или теста, поэтому это не быстрая замена.

Заменяя пищевую соду, имейте в виду, что полученная выпечка может иметь небольшие различия по текстуре, вкусу или цвету по сравнению с исходным рецептом. Всегда рекомендуется экспериментировать и корректировать рецепт в соответствии с вашими предпочтениями и конкретным заменителем, который вы используете.