Чем можно заменить пищевую соду?

Вот несколько распространенных заменителей пищевой соды в рецептах выпечки:

1. Разрыхлитель :Разрыхлитель содержит пищевую соду, а также кислоту и подсушивающее вещество. На каждую чайную ложку пищевой соды, указанную в рецепте, используйте 3 чайные ложки разрыхлителя.

2. Самовосходящая мука :Этот тип муки уже содержит пищевую соду и кислоту, поэтому вы можете использовать ее напрямую, без добавления дополнительных разрыхлителей. Однако имейте в виду, что самоподнимающаяся мука может немного изменить вкус и текстуру вашей выпечки.

3. Аммиак :Это сильная щелочь, которую можно использовать в качестве разрыхлителя. Однако он имеет резкий запах и при неосторожном использовании может придать неприятный привкус выпечке. Используйте 1/4 чайной ложки аммиака на каждую чайную ложку пищевой соды, указанную в рецепте.

4. Бикарбонат калия :Это близкий химический родственник пищевой соды, который можно использовать в равных количествах в качестве заменителя. Однако она не так широко доступна, как пищевая сода, поэтому вам, возможно, придется поискать ее в специализированных магазинах или в Интернете.

5. Дрожжи :Дрожжи — это биологический разрыхлитель, который в результате ферментации производит углекислый газ. Его обычно используют при выпечке хлеба, но его можно использовать и в других рецептах. Дрожжам требуется некоторое время для процесса брожения, поэтому вам необходимо соответствующим образом скорректировать время выпечки.

При использовании заменителя пищевой соды имейте в виду, что результаты могут отличаться от результатов от использования самой пищевой соды. Всегда полезно экспериментировать и корректировать рецепт по мере необходимости для достижения желаемого результата. Если вы не уверены, лучше придерживаться оригинального рецепта или обратиться за советом к надежному ресурсу по выпечке.