Что содержится в универсальной муке?

Универсальная мука — это разновидность пшеничной муки, которую производят из смеси твердых и мягких сортов пшеницы. Это наиболее часто используемая мука в Соединенных Штатах, которая подходит для самых разных целей выпечки. Универсальная мука содержит умеренное количество белка, что дает ей немного более высокое содержание клейковины, чем в муке для выпечки, но меньше, чем в хлебной муке. Это делает его идеальным для приготовления хлеба, тортов, печенья и другой выпечки, требующей умеренной структуры и жевания. Универсальная мука также содержит небольшое количество крахмала, который помогает загустить соусы и подливки.