Можно ли использовать сливочное масло вместо масла?

Хотя масло и масло можно использовать в выпечке, они не являются точными заменителями. Сливочное масло изготавливается из молочного жира, а шортенинг – из твердого растительного жира. Эта разница в составе приводит к разным свойствам при выпечке.

В сливочном масле содержание воды выше, чем в шортенинге, что может сделать выпечку более влажной. Масло также имеет более насыщенный и ароматный вкус. Однако сливочное масло также может сделать выпечку более жирной и плотной.

Шортенинг — более стабильный жир, чем сливочное масло, а это значит, что он может выдерживать более высокие температуры. Это делает шортенинг хорошим выбором для выпечки, требующей длительного приготовления или высокой температуры в духовке. В результате шортинга также получаются более слоеные корочки и выпечка.

В общем, сливочное масло лучше всего использовать в выпечке, где желательны его вкус и влажность, например, в печенье, тортах и ​​кексах. Шортенинг лучше всего использовать в выпечке, где желательны его стабильность и слоеная текстура, например, в корочках для пирогов и печенье.

Вот несколько советов по использованию сливочного масла вместо масла при выпечке:

- Уменьшите количество сливочного масла примерно на 20%.

- Взбейте масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. Это поможет ввести воздух в масло и сделать выпечку легче.

- Добавьте в рецепт еще немного муки. Это поможет впитать лишнюю влагу из масла.

- Выпекайте выпечку при немного более низкой температуре. Это поможет предотвратить слишком сильное потемнение масла.

Следуя этим советам, вы сможете использовать сливочное масло вместо масла при выпечке и при этом добиться восхитительных результатов.