Какой газ образуется при смешивании воды и пищевой соды?

Когда вода смешивается с пищевой содой (бикарбонатом натрия), происходит химическая реакция, в результате которой образуется несколько продуктов, в том числе углекислый газ (CO2). Химическое уравнение этой реакции:

NaHCO3 (бикарбонат натрия) + H2O (вода) → CO2 (диоксид углерода) + H2O (вода) + Na+ (ион натрия)

Газообразный углекислый газ, образующийся в ходе этой реакции, вызывает характерный эффект шипения и пузырьков при добавлении пищевой соды в воду. Этот газ отвечает за разрыхление при выпечке, заставляя выпечку подниматься. Кроме того, ионы натрия, выделяющиеся в ходе реакции, могут способствовать появлению щелочного вкуса, связанного с пищевой содой.