В чем разница между простой белой мукой и крепкой мукой?

* Изготовлен из смеси твердых и мягких сортов пшеницы.

* Содержит 10,5% белка.

* Имеет умеренное содержание глютена.

* Может использоваться для различных целей выпечки, включая торты, печенье и хлеб.

* Создает мягкую и пышную текстуру выпечки.

Крепкая мука (хлебная мука)

* Изготовлено из твердой пшеницы.

* Содержит 12,5% белка.

* Имеет высокое содержание глютена.

* Лучше всего подходит для приготовления дрожжевого хлеба, такого как закваска и тесто для пиццы.

* Создает жевательную и хрустящую текстуру выпечки.

Сравнительная таблица

| Особенность | Обычная белая мука | Сильная мука |

|---|---|---|

| Содержание белка | 10,5% | 12,5% |

| Содержание глютена | Умеренный | Высокий |

| Лучшее использование | Торты, печенье, хлеб | Дрожжевой хлеб |

| Текстура в выпечке | Мягкий и пушистый | Жевательный и хрустящий |