У вас есть пищевая сода для печенья, что вы вместо нее используете?

Разрыхлитель. Если у вас нет пищевой соды, ее можно заменить разрыхлителем. Разрыхлитель представляет собой смесь пищевой соды, кислоты и наполнителя из кукурузного крахмала. Когда разрыхлитель вступает в контакт с жидкостью, кислота вступает в реакцию с пищевой содой с образованием углекислого газа, который заставляет тесто подниматься.

Чтобы использовать разрыхлитель вместо пищевой соды, используйте 3 чайные ложки разрыхлителя на каждую 1 чайную ложку пищевой соды, которую требует рецепт.

Самовосходящая мука. Если у вас нет пищевой соды или разрыхлителя, вы можете использовать вместо них самоподнимающуюся муку. Самоподнимающаяся мука — это вид муки, в которую уже добавлен разрыхлитель и соль.

Чтобы использовать самоподнимающуюся муку вместо универсальной муки, вам нужно исключить из рецепта пищевую соду и разрыхлитель.

Имейте в виду, что пищевая сода – это основа, а разрыхлитель — кислота. Эта разница может повлиять на вкус и текстуру вашей выпечки. Если вы используете разрыхлитель вместо пищевой соды, обязательно попробуйте тесто перед выпечкой, чтобы убедиться, что оно не слишком кислое.

Вот несколько дополнительных советов по выпечке без пищевой соды:

* Используйте в рецепте дополнительное яйцо, чтобы тесто поднялось.

* Если вы печете хлеб, используйте в рецепте немного дополнительных дрожжей.

* Дайте тесту или тесту постоять подольше перед выпечкой, чтобы натуральные разрыхлители творили чудеса.

* Выпекайте изделия при немного более высокой температуре, чтобы они лучше поднялись.