Как приготовить солодовую муку?

Солодовая мука – это разновидность муки, приготовленная из солодовых зерен. Его часто используют в выпечке для придания солодового вкуса и аромата хлебу, тортам и другим хлебобулочным изделиям. Солодовую муку можно приготовить дома, используя несколько простых ингредиентов и шагов.

Ингредиенты:

- 1 стакан ячменных зерен

- 1/2 стакана воды

Инструкции:

1. Промойте ячменные зерна под холодной водой и обсушите.

2. Поместите зерна ячменя в большую миску и добавьте воды. Перемешайте.

3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 24 часа.

4. Через 24 часа зерна ячменя должны были прорасти. Слейте воду и промойте зерна под холодной водой.

5. Разогрейте духовку до 170°F (77°C).

6. Разложите ячменные зерна в один слой на противне и запекайте 8-10 часов, периодически помешивая.

7. Ячменные зерна готовы, когда они сухие и хрустящие.

8. Достаньте перловку из духовки и дайте полностью остыть.

9. Зерна ячменя перемолоть в муку с помощью мельницы или блендера.

10. Храните солодовую муку в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

Солодовую муку можно использовать в различных рецептах выпечки, например, при приготовлении хлеба, тортов, печенья и блинов. Его также можно использовать в качестве загустителя в супах и рагу.

Советы:

- Если у вас нет мельницы или блендера, вы также можете использовать скалку, чтобы перемолоть зерна ячменя в муку.

- Солодовая мука имеет сильный вкус, поэтому используйте ее в рецептах с осторожностью.

- Солодовой мукой можно заменить в рецепте до 10% универсальной муки.