Какая мука лучше для теста для пиццы – твердая или мягкая?

Твердая мука содержит больше клейковины, чем мягкая, что придает ей более прочную и жевательную текстуру. Это делает его идеальным для теста для пиццы, которое должно выдерживать вес начинки и тепло духовки. Мягкая мука, напротив, более нежная и рассыпчатая, поэтому лучше подходит для тортов и другой выпечки.