Где купить цитрон для выпечки?

Цитрон для выпечки купить нельзя. Цитрон — это разновидность цитрусовых с невероятно толстой кожурой и небольшим количеством мякоти, что делает его несъедобным в необработанном виде. Чтобы превратить цитрон в цукаты, которые часто используют для выпечки, его на длительное время замачивают в известковой воде, неоднократно кипятят и выбрасывают, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было приготовить с сахарным сиропом, затем сливают воду, нарезают ломтиками и снова готовят в сиропе.

Многие рецепты выпечки требуют использования цитрона, потому что раньше его было легче найти. Однако в наши дни он практически вымер. Вместо цитрона пекари часто заменяют засахаренную цедру лимона или апельсина или даже нарезанные кубиками сушеные тропические фрукты, такие как золотой изюм, финики или папайя.