Можете ли вы использовать самоподнимающуюся муку вместо универсальных кексов?

Нет. Самоподнимающаяся мука не является заменой универсальной муки для кексов или другой выпечки. Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлитель и соль, а универсальная мука - нет. Использование самоподнимающейся муки вместо универсальной муки может привести к тому, что кексы получатся слишком плотными и солеными, поэтому они не поднимутся.