Каково соотношение универсальной муки и цельнозерновой пшеницы при выпечке?

Общее практическое правило при выпечке — использовать соотношение универсальной муки и цельнозерновой муки 50:50. Такое соотношение обеспечивает баланс текстуры, вкуса и пищевой ценности. Цельнозерновая мука имеет немного более грубую текстуру и более выраженный ореховый вкус по сравнению с мукой общего назначения. Объединив два типа муки, вы можете создать выпечку с приятной текстурой, слегка сладким вкусом и повышенным содержанием пищевых волокон и других питательных веществ.

Важно отметить, что при замене цельнозерновой муки на универсальную муку в рецептах выпечки могут потребоваться некоторые корректировки. Цельнозерновая мука впитывает больше жидкости, чем универсальная мука, поэтому вам, возможно, придется увеличить количество жидкости в рецепте. Возможно, вам также придется немного сократить время выпечки, поскольку выпечка из цельнозерновой муки имеет тенденцию быстрее подрумяниваться. Кроме того, текстура выпечки может быть немного плотнее, но она все равно будет вкусной и насыщенной питательными веществами.