Какую муку использовать для печенья, можно использовать из универсальной муки?

Если у вас под рукой только универсальная мука, вы все равно сможете приготовить вкусное печенье. Вот как можно изменить рецепт:

<б>1. Уменьшите количество муки. Универсальная мука имеет более высокое содержание белка, чем мука для выпечки, поэтому вам придется использовать ее меньше. Как правило, уменьшайте количество универсальной муки примерно на 1/4 стакана на каждую чашку, указанную в рецепте.

<б>2. Добавьте немного кукурузного крахмала. Кукурузный крахмал поможет смягчить печенье и сделать его более жевательным. Добавьте около 2 столовых ложек кукурузного крахмала на каждую чашку универсальной муки, которую вы используете.

<б>3. Будьте осторожны, не перемешайте тесто. Если перемешать тесто, в муке появится клейковина, из-за чего печенье станет жестким. Замешивайте тесто до тех пор, пока ингредиенты не смешаются.

<б>4. Перед выпечкой охладите тесто. Охлаждение теста поможет печенью меньше растекаться и сохранять форму. Перед выпечкой охладите тесто не менее 30 минут.

<б>5. Выпекайте печенье при немного более высокой температуре. Выпекание печенья при более высокой температуре поможет ему быстрее застыть и предотвратить растекание. Выпекайте печенье при температуре 375 градусов по Фаренгейту вместо 350 градусов по Фаренгейту.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусное печенье из универсальной муки. Вот базовый рецепт печенья с шоколадной крошкой, который вы можете использовать:

Ингредиенты:

* 2 1/4 стакана универсальной муки

* 2 столовые ложки кукурузного крахмала

* 1 чайная ложка пищевой соды

* 1 чайная ложка соли

* 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного

* 3/4 ​​стакана сахарного песка

* 3/4 ​​стакана светло-коричневого сахара в упаковке

* 2 больших яйца

* 2 чайные ложки ванильного экстракта

* 1 чашка полусладкой шоколадной стружки

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

2. Застелите противень пергаментной бумагой.

3. В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль.

4. В большой миске взбейте сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар до получения легкой и воздушной массы.

5. По одному вбейте яйца, затем добавьте ванильный экстракт.

6. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородной массы.

7. Добавьте шоколадную стружку.

8. Выложите тесто столовыми ложками с закругленными углами на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

9. Перед выпечкой охладите тесто не менее 30 минут.

10. Выпекайте печенье 10–12 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

11. Дайте печенью остыть на противне в течение нескольких минут, а затем переложите его на решетку для полного остывания.

Наслаждаться!