Три методы выпечки создать и поддерживать крошечные пузырьки, которые позволяют расширить торт тесто и подняться в теплом выпечки. Разрыхлитель, как на дрожжах, выпечки соды или разрыхлителя, особенно полезно с влажными, плотных теста, как кекс. Сливок жир и сахар вместе создает крошечные карманы воздуха, которые поднимают много разновидностей слоеный пирог. Пена торты зависит от пузырьков воздуха, созданных когда сахар бьют с яичными белками или целых яиц в течение нескольких минут. Этот процесс производит unshortened торты, такие как ангел питания, губки и безе торты.
Каталог
Ангел продовольственной Торт

Ангел питание торт простой из unshortened пены торты, используя только белки яиц, чтобы поднять пирог. Наивысшее или сахарной пудры добавляют в яичные белки бьют в жестких пиков, а затем больше сахара и муки мягко сложить в яичные белки с образованием конечного обезжиренный тесто. Классический еды ангела торт с ароматом ванили, хотя другие ароматизаторы могут быть использованы.
Каталог
бисквит

Чтобы сделать бисквит, отдельные желтки от белков. Это unshortened торт требуется обоих, но первые яичные желтки в сочетании с сахаром и ароматизаторами в гладкой тесто. Тогда вы будете сбрасывать сухо взбитые белки аккуратно в тесто, что делает его легким и заполнения его воздухом. Просто бисквит содержит только яйца, сахар, муку и приправы.
Каталог
безе торты

В то время как некоторые люди могут утверждать, что торт-безе размером Павлова на самом деле не торт, пирожные пены включает в себя несколько классиков, основанные на безе. Первый шаг, чтобы бить мелкий сахар в яичном белке. Это безе затем обогащается с мукой и больше сахара. Павлова безе содержит только несколько ложек кукурузного крахмала, кукурузной муки под названием в Великобритании, и Dacquoise заменители мелко молотые орехи для этого немного крахмала.
Каталог