Блок выпечки шоколад, несладкий или подслащенные, плавится включить его в масло, но это не единственная форма шоколада, используемого в создании домовых. Оба выпечки шоколад и шоколадные чипсы увеличить рецепт содержание жира и передать наиболее интенсивный шоколадный аромат. Сухой несладкий какао-порошок появляется в домового рецепты, а также. Смягчение содержание жира и увеличения доли сухих ингредиентов может привести к более торт, как домовой, чем блок шоколада или чипсов. Добавление ванильный экстракт увеличивает сложный вкус шоколада. Алкоголь база ванильного экстракта смешивается гладко с растопленным шоколадом, в то время как ароматизатор на основе воды отделяет молекулы, процесс, называемый захват, и делает домовой зернистым.
Каталог
Сахар химических взаимодействий

Складные взбитые белки в тесто производит лофтинг. Яичные белки, слегка даже избили, вязкость, которые могут увеличить пузырьки воздуха в тесте. Для поддержания влажности в тесто, яйца, добавленные в домовых лучше слегка перемешивают просто смешать желтки и белки, а не основательно избили, прежде чем добавить в масло-шоколад-сахарной смеси.
Каталог
Мука и закваски

Это можно позволить природе идти своим чередом без помощи пищевой соды или разрыхлителя, но закваска результатов в легкой текстуры и более последовательных результатов. Так пищевую соду активируется в присутствии кислотного компонента, в том числе рецепты пахты, йогурта, жидкого кофе или фруктового сока реагировать на содой наиболее эффективно. В отсутствие кислоты ингредиента, выпечка порошок производит толстый поднятый домовой с меньшим контрастом между текстурой коры и внутренней. Движение в муке, с или без закваски, быстро и только пока только в сочетании с другими ингредиентами.
Каталог
Домовой тепла реакции

И высокий процент жира и большое количество сахар присутствует в типичном домового рецепт предписывает температуре печи ниже, чем у какой-либо другой выпечки. Рецепты часто называют для установки 325 градусов по Фаренгейту, что предотвращает внешние края от жарки в перегретом жире и держит шоколад от сжигания. Небольшое underbaking предпочтительнее overbaking, которые могут производить сухие, горькие плоды. Домовые должны быть удалены от печи, как только соломой или зубочистка, вставленная в центр, выходит чистая.
Каталог