Дрожжи нужно тепло, влагу и источник пищи для роста. Ингредиенты в хлебе обеспечить правильный растущей среде для дрожжей. Теплая вода или молоко обеспечивает тепло и влагу, а мука и сахар обеспечивают питание. Как дрожжи начинает поглотить сахаров из муки и сахара, он освобождает углекислый газ. Дрожжи продолжают кормить и расти, пока не иссякнут пищи или убит высокой температуре.
Каталог
Брожение

Как каналы дрожжи, он начинает процесс брожения , а это значит, он освобождает как углекислый газ и спирт, когда он переваривает белки из муки. Пшеничная мука содержит как глютенин и глиадин. Когда они соединяются с водой, они образуют клейковину, липкое вещество, что держит тесто вместе. Когда ферменты в муке взаимодействуют с молекулами крахмала, он освобождает более сахаров кормить дрожжи. Когда вы месить хлеб, тесто наполняется пузырьками воздуха, освобожденных из дрожжей.
Каталог
Рост

Дрожжи хлеб, как правило, оставили на отдых в теплом месте, чтобы стимулировать Тесто расти. Это происходит потому, что дрожжи продолжают кормить, выпуская больше двуокиси углерода в тесто. Эти воздушные пузырьки создают крошечные карманы воздуха внутри теста. Эти карманы в диапазоне размеров, в зависимости от типа хлеба вы делаете, температуры, и как долго вы позволите рост хлеб. Когда хлеб нарезанный, воздушные пузырьки производят отверстия в хлебе.
Каталог
выпечки

Дрожжи продолжает выпускать двуокись углерода на начальных этапах выпечки, в результате чего хлеб хлеба увеличиваться в размере. Как температура поднимается выше 130 до 140 градусов по Фаренгейту, дрожжи умирает. Алкоголь дрожжи производятся испаряется, оставляя позади аромат. Дрожжи улучшает вкус и улучшает текстуру хлеба.
Каталог