Хлеб тесто, которые поднимаются слишком долго и, как правило, меньше, чем правильно оборудована устройством хлебов. Распространенным симптомом является наличие подъем хлеб в духовке, только к краху. Дать тесту подняться слишком долго делает структуру хлеба слабым, поэтому он не может поддерживать себя. Более оборудована устройством хлеб, как правило, 20 процентов меньше, чем хлеб, которые не были разрешены расти слишком долго, и советует Quot;. Иллюстрированный Кука и Quot;
Каталог
Профилактика

Вы можете держать тесто от чрезмерного повышения или чрезмерно расстойки. Следуйте рекомендуемое время рост рецепт в. Если рецепт призывает к дать тесту подняться на 60 до 90 минут, проверьте на нем через 60 минут. Нажмите в тесто двумя пальцами. Если площадь нажатия пребывания в депрессии, тесто поднялось недостаточно. Если площадь заполняется обратно, вы должны позволить тесто поднимется немного больше. Вы также можете пометить на рост емкости, где дважды оригинальный объем тесто, так что у вас есть визуальный маркер для того, когда тесто нужного размера. Установите кухонный таймер, чтобы напомнить вам, чтобы проверить тесто в соответствующее время.
Каталог
Спасение Overproofed Тесто