Что такое разница между Молоко & Amp; Взбитые сливки в Чизкейк

Сырники имеют глубокие корни в европейской истории. Они изначально были вкусные блюда, разработанные для обеспечения сытный обед на основе белка в дни, когда мясо не были доступны или не могут быть съедены по религиозным причинам. Со временем они также стали богатые десерты, приготовленные из свежих сыров, таких как творог и кварков. Большинство рецептов объединить свежий сыр с большим количеством яиц и меньшим количеством сливок или сметаны. Молоко можно заменить, хотя это влияет на текстуру немного.
Стили Чизкейк

В Соединенных Штатах, чизкейк поклонники знакомы с двумя основными сортами. Нью-Йорк-стиль чизкейк на основе сливочного сыра. Он имеет запеченный заварной крем заполнение на крошки коры, и это относительно плотным. Сырники в итальянском стиле есть печеную заполнение на основе сыра рикотта и несколько светлее, чем стиль Нью-Йорк. Пекарни в некоторых областях специализируются на ватрушки из других традиций, таких, как кварк-разрядных версий популярных в Центральной Европе или пушистый, взбитые японском стиле, но основные рецепты очень похожи на сыр рикотта и версий крем.
<Ш >
крем в Запеченные сырники

Сырники с печеным начинками, используют ли они сливочный сыр рикотта, или другую форму свежего сыра, следовать аналогичной схеме. Заполнение сочетает в себе сыр с небольшим количеством жирных сливок или сметаны для его богатстве и влаги, и большого количества яиц и яичных желтков, чтобы обеспечить питание утолщение. Это выливают в хорошо смазанную springform кастрюлю и выпекали при 350 F или меньше. Некоторые пекари разместить кастрюлю на водяную баню, чтобы замедлить выпечки и защищать заварной крем от становления переваренные.
Каталог
Подставляя Молоко

<р> количество крема или сметаны используются в чизкейк не очень большой. Рецепты, предназначенные для 9-дюймовый кастрюли, как правило, требуют от одной четверти до одной трети стакана сливок 3 чашки в более или заполнения. Это означает, что молоко может быть заменен, если это необходимо, при минимальном воздействии на возможной последовательности чизкейк в. Заполнение не попробовать столь богат, и белки в молоке будет дать ему немного более плотную текстуру.

Другие Замены

<р> Если вы выпечки чизкейк и найти себя без жирных сливок, несколько другие ингредиенты также могут быть замещены. Половина на половину можно использовать вместо молока или сливок, и дает более богатый результат, чем молока. Смесь молока и растопленным несоленым маслом также лучше, чем в одиночку молока. Если вы сгущенное молоко под рукой, что делает соответствующую замену, но вам нужно, чтобы уменьшить уровень сахара в рецепте на четверть чашки. Сгущенное молоко также работает, но имеет четко и Quot; приготовленные & Quot; вкус, так что лучше всего использовать в ароматизированных ватрушки, чем обычная.
Каталог

Previous:Последовательность Как испечь торт (10 шагов)

Next: Как приготовить Центр-Cut говядины Loin в духовке (9 ступеней)

Что такое разница между Молоко & Amp; Взбитые сливки в Чизкейк

Еда, Напиток

Основы выпечки

Основы выпечки