Лента является слово используется в выпечке для описания конкретного консистенцию соуса или теста. Эта текстура будет густой и пушистый достаточно, чтобы поднять, но она по-прежнему будет достаточно текучесть медленно отступать и смешать со смесью. Когда вы достигнете стадии ленты, ваша смесь будет падать в квартире, ленты, как узор, когда моросил над миской, таким образом, давая ему имя.
Каталог
использования

Ленты используются для тестирования, если яйцо и сахарную смесь достигла определенного этапа в процессе взбивания. Взбивания яиц, пока они не достигнут стадии лента поможет предотвратить яичные желтки стать гранулированных, когда смесь помещают в или под источником тепла, таких как печи. Тест ленты часто выполняется на выпекать тесто и голландским соусом, но она может быть выполнена практически на любой смеси, которая требует от вас, чтобы хлестать яйца.
Как это работает

Как привязанность венчик движется через смесь, он добавляет воздушные пузыри, чтобы яичные белки и желтка. Это позволит увеличить объем смеси. Когда есть достаточно воздуха распространилась по всему, тесто получится светло-желтый цвет и будет густой и пушистый на вид. Пузырьки воздуха помочь яйца становятся равномерно смешивается во всем и не застряли в сгустки в тесто. Пузырьки воздуха также дают смеси более плотную текстуру.
Как протестировать

Для получения наилучших результатов, вы хотите использовать номер яйца температуры и тончайший сахара. Чтобы сделать тест ленты, вам понадобится венчик для рук или приложением юркнуть на ваших загонщиков или смесителя. Взбейте сахар и яичную смесь на руке или на средней скорости в течение двух-трех минут. Вы хотите, чтобы внимательно следить за изменением цвета в смеси, светлый цвет будет указывать на смесь начинает проветрить. Как вы поднимаете загонщиков слегка и принести им немного вперед, смотреть, чтобы увидеть, если смесь падает в ленточной рисунком. Если смесь не взбитые достаточно долго, это не будет иметь возможность проводить формирование ленты. Порка смесь слишком долго будет делать это слишком пушистый сделать ленты, в результате чего более консистенции пены. Если вы достигли стадии ленты, вы должны прекратить взбивать смесь и двигаться дальше с вашей рецепта.
Каталог