Как сделать слоеное тесто тесто (6 шагов)

<р> Слоеное тесто тесто делает четкие, облупленные корочки для пирога с заварным кремом, оборотов и пироги, и служит в качестве основы для соломкой сыр и другие пикантные закуски. Хитрость четкие, высокого роста слоеного теста является включение масло тщательно, не давая ей смягчить, и, не разрывая тонкие слои теста. Ведение тесто и масло в то же жесткой, но гибкой консистенции заботится, но относительно проста
. Вещи, Вы будете Нужен груз муки
сливочного масла
холодной воды

соль <ш> скалкой
Plastic Wrap авто Инструкции

1. Смешайте крутое тесто из муки и воды, с небольшим количеством сливочного масла и щепотку соли. Замесить тесто - в & Quot; detrempe & Quot; в классической терминологии - пока это только приходит вместе, то формировать его в шар и завернуть его в пластиковую пленку. Поместите тесто в холодильник, покоя в течение 30 минут. Каталог
   

2. Измерение или взвесить масло вам нужно свернуть в тесто. Обычно он равен вашей муки по весу, или чуть больше. Поместите холодное масло между листами пластика или пергамента и избили его в тонкий лист со стороной вашего скалкой. Посыпать его слегка мукой, и месить масло несколько раз, пока он не имеет консистенцию пластилина жесткой. Форма его в грубой площади. Каталог
   

3. Снимите тесто из холодильника и раскатайте его в квадрат, чуть больше, чем ваш квадрат масла. Они должны быть в равной степени фирма. Наведите масло на площади теста, по диагонали, затем сложите углы теста, чтобы полностью накрыть масло. Зажмите швы вместе с большим и указательным пальцами, уплотнения в масле Каталог
   

4. Раскатайте тесто в прямоугольник самых опрятных можно управлять, в. 3: 2 отношение. Другими словами, если это 20 дюймов она должна быть 30 дюймов в ширину. Сложите каждый узкий конец в середине, так что они встречаются в центре вашего прямоугольника теста. Сделать второй раз, так что вся масса теста напоминает замкнутый книгу. Это называется & Quot; двойной & Quot; или & Quot; bookfold & Quot; включить. Оберните тесто в полиэтиленовую пленку и вернуть его в холодильнике в течение по крайней мере 30 минут. Каталог
   

5. Получить свой тесто из холодильника после его успели охладить, и вернуть его в счетчик. Тесто будет иметь свои оригинальные пропорции, но то, что когда-то было по длинной стороне теперь короткая сторона. Раскатайте его в своих первоначальных размеров, и дать ему второй двойной раза. Верните его в холодильнике в течение еще 30 минут отдыха, а затем повторите еще два раза в общей сложности четыре двойных перегибов. Каталог
   

6. Охладите тесто в течение по крайней мере 30 минут, прежде чем использовать его, или часть и оберните его для охлаждения или замораживания.
   Каталог